Par : Brew Your Bucha Publié : 29 janvier 2018 dans Kombucha , Santé , Nutrition
Caféine dans Kombucha
L'une des questions les plus fréquemment posées est la quantité de caféine contenue dans le kombucha. Kombucha et caféine sont synonymes l'un de l'autre étant donné que le thé contient de la caféine. Cependant, la quantité de caféine contenue dans chaque tasse peut être considérablement différente en fonction de ces facteurs :
- Type de thé : Le thé noir contient généralement la plus grande quantité de caféine (60 à 90 mg). Viennent ensuite le vert (35 à 70 mg), le blanc (30 à 55 mg), le décaféiné (2 à 4 mg) et la tisane (0 mg). Ceci est en comparaison avec le café qui est de 150 à 200 mg par tasse de 8 oz. Vous constaterez que la teneur en caféine augmente avec la qualité du thé.
- Temps d'infusion : Plus vous infusez votre thé longtemps, plus vous pouvez extraire de caféine des feuilles de thé. Vous constaterez que la saveur est également plus forte plus vous infusez votre thé.
Il est suggéré que la caféine présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction des risques de maladie d'Alzheimer et de cancer du foie, l'amélioration des capacités cognitives et la diminution de la fatigue. Si vous cherchez à profiter d'une boisson moins caféinée par rapport au thé ou au café pur infusé, le kombucha est une excellente alternative. Par rapport au thé utilisé pour infuser le kombucha, environ 1/3 à 1/4 de la caféine reste dans le produit final.
Réduire la caféine dans le Kombucha
Les personnes souffrant d'hypertension artérielle, les femmes enceintes ou les jeunes adultes peuvent être sensibles à la caféine. Kombucha est connu pour être une alternative saine aux boissons gazeuses traditionnelles ou à d'autres boissons. Il existe plusieurs façons de réduire les niveaux de caféine pour convenir à ceux qui ont besoin d'encore moins de caféine dans leur kombucha.
Brasser avec un thé mélangé
Le thé noir a une concentration plus élevée de caféine ; l'utilisation d'un mélange de thé comme le vert et le blanc aidera à réduire la quantité initiale de caféine dans votre thé. Vous pouvez également déterminer le mélange parfait pour vos besoins en expérimentant diverses combinaisons de thé galarson.com . Vous voudrez peut-être essayer 50 % de noir et 50 % de vert sur votre premier lot, puis réduire la proportion de thé noir au fil du temps. Si vous décidez d'utiliser des tisanes, il n'est pas recommandé d'utiliser des thés aromatisés. Les huiles mélangées aux thés peuvent nuire à votre SCOBY.
Infusez et jetez votre premier lot de thé
Faites infuser votre thé une fois pendant quelques minutes et jetez-le avant de faire votre thé sucré plus d'informations sur leur site internet . Ce processus aidera à réduire la quantité de caféine dans votre infusion jusqu'à 75 %. La caféine contenue dans le mélange de thé restera dans votre lot initial, tandis que les feuilles restantes auront une concentration de caféine plus faible.
Continuez à infuser plus longtemps
Vous pouvez laisser votre infusion fermenter quelques jours de plus que vous ne le feriez normalement, afin que les niveaux de caféine diminuent. Bien que cela puisse rendre le profil de saveur un peu différent que si vous retirez le SCOBY une fois l'infusion initiale terminée, les niveaux de caféine seront moindres. Plus vous laissez votre infusion fermenter longtemps, moins la concentration de caféine sera importante.
Si vous voulez apprendre à brasser du kombucha, consultez notre page d'apprentissage .
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