Par : Brew Your Bucha Publié : 11 avril 2019 dans Kombucha

Si vous avez déjà parcouru le site Web Brew Your Bucha, vous êtes peut-être tombé sur notre page de recettes , qui regorge de recettes pour préparer différentes saveurs de Kombucha telles que la pomme épicée et le pamplemousse . De plus, il y a même des recettes de cocktails Kombucha sur notre page de recettes, afin que vous puissiez déguster un Kombucha Whisky Sour ou Kombucha Margarita . Ce ne sont là que quelques-unes des merveilleuses options que nous suggérons pour rehausser la saveur de votre infusion.

Et si vous avez déjà essayé toutes les recettes ? Ou peut-être voulez-vous simplement quelque chose d'un peu plus créatif, quelque chose qui captera l'attention de vos amis et de votre famille. Si cela vous décrit, alors vous avez de la chance car nous sommes sur le point de couvrir Trois recettes créatives de Kombucha.

Recettes créatives de Kombucha

Avant de commencer, il est important de mentionner que ces recettes se concentrent principalement sur le processus de seconde fermentation. Maintenant, pour ceux qui ne connaissent pas le processus de brassage du Kombucha, la plupart des Kombuchas subissent deux étapes de fermentation différentes.

La première fermentation se fait dans le pot d'infusion avec le SCOBY, le thé de départ et le sucre. Les bactéries du SCOBY mangent le sucre, ce qui donne du kombucha cru. Cette première fermentation est ce qui donne au Kombucha ses merveilleux bienfaits pour la santé et sa saveur principale. Beaucoup de gens s'arrêtent à cette fermentation car ils sont satisfaits du goût naturel du Kombucha.

Contrairement à la première étape, le deuxième processus de fermentation se produit dans les bouteilles individuelles, et non dans le pot de brassage. Ainsi, le second temps de fermentation est beaucoup plus rapide que le premier et ajoute des saveurs secondaires, qui sont souvent des fruits ou des épices différents, à votre Kombucha. De plus, la seconde fermentation ajoute également de la carbonatation, donnant à votre infusion un merveilleux goût pétillant. Cependant, il est important de noter que si vous fermentez trop longtemps dans la deuxième phase, il y a une chance que les bouteilles soient remplies avec trop de carbonatation et débordent ! Ainsi, assurez-vous de ne pas trop fermenter pendant la deuxième étape. Consultez notre article sur Kombucha Carbonation si vous avez ce souci.

Malgré ce risque, la plupart n'auront pas à s'en soucier tant qu'ils garderont un œil sur leur infusion. Le deuxième processus de fermentation est essentiel dans le brassage de Kombucha car il permet vraiment des saveurs uniques de Kombucha. Voici trois de nos recettes préférées de Creative Kombucha.

1) Kombucha de rêve à la myrtille et à la vanille

Venant de The Wild Gut , cette recette combine plusieurs éléments pour créer une explosion de saveur dans votre infusion. Ce qui est cool avec cette recette, c'est qu'elle utilise des myrtilles surgelées au lieu de fraîches. Maintenant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser de bleuets frais si vous en avez, mais ceux-ci sont plus chers et ne sont pas toujours de saison. Cependant, l'utilisation de myrtilles surgelées réduit les coûts et vous permet de créer cette saveur de Kombucha à tout moment.

En plus des myrtilles, la recette demande l'utilisation d'extrait de vanille. Cette inclusion de vanille est ce qui en fait une recette créative de Kombucha car elle prend une simple saveur de myrtille et en fait bien plus. La vanille ajoute une belle touche de douceur fumée et se marie à merveille avec la saveur acidulée et sucrée des myrtilles.

Si vous choisissez de créer cette saveur, il est essentiel que vous utilisiez un extrait de vanille de bonne qualité fabriqué à partir de gousses de vanille réelles. Les produits les moins chers ont été fabriqués à partir de goudron de houille, d'huile de girofle et de pin ponderosa. Bien que ces substances aient des saveurs de vanille, ce sont toutes des imitations qui ne rendent pas justice aux vraies choses.

2) Island Fire Kombucha à l'ananas et au poivre de Cayenne

Quand la plupart pensent aux saveurs de Kombucha, ils s'attendent à quelque chose de sucré. Eh bien, cette recette du Wild Gut répond à cette attente, mais ajoute également un peu de chaleur. La combinaison de l'ananas délicieusement sucré et du coup de pied fougueux du poivre de Cayenne en fait une recette créative de Kombucha.

Vous craignez peut-être que ce Kombucha soit trop épicé pour vous, surtout si vous n'êtes pas fan des aliments épicés. Cependant, l'ananas est l'un des fruits les plus sucrés, et cette douceur est le parfait contrepoids à la chaleur du poivre de Cayenne. Au moment où vous sentez un peu de piquant du poivre, le goût sucré de l'ananas lavera le tout. De plus, vous pouvez toujours utiliser moins de poivre de Cayenne si vous souhaitez réduire la chaleur.

L'utilisation d'ananas frais fera la meilleure version de cette recette, mais cela ne signifie pas que l'ananas en conserve ou surgelé doit être ignoré. Ces autres formes peuvent encore faire une excellente infusion de Kombucha, en maintenant les coûts plus bas et en augmentant la commodité.

3) Café Kombucha

Alors que les deux autres recettes étaient assez uniques, celle-ci se démarque des autres car elle combine à la fois Kombucha et café. Il existe plusieurs recettes de Coffee Kombucha, mais nous allons nous référer à celle de Natural Fit Foodie.

On sait que le Kombucha est le plus souvent préparé avec du thé noir, bien qu'il existe d'autres variantes telles que le Jun Kombucha , qui est fait avec du thé vert. Cependant, cette recette nécessite l'utilisation de café noir comme liquide de départ. Ainsi, contrairement aux deux autres recettes, celle-ci se concentre uniquement sur la première fermentation.

Pour réaliser cette recette, il vous suffira de remplacer votre thé de départ par du café noir. Maintenant, le type de café que vous utilisez aura un effet énorme sur votre produit final. Il est fortement recommandé d'utiliser du vrai café et non du café instantané. De plus, le type de grains de café que vous utilisez est également très important. L'utilisation d'un café de torréfaction plus foncée produira des saveurs plus profondes qui ont des notes de chocolat tandis qu'une torréfaction plus légère aura un goût plus doux. La recette ne nécessite qu'une seule étape de fermentation, ce qui rend l'ensemble du processus de brassage plus rapide et plus simple.

Une autre remarque importante est d'utiliser un SCOBY séparé si vous souhaitez créer cette saveur. Le SCOBY prendra la couleur et même certaines des odeurs du café, il ne conviendra donc pas à un lot régulier de Kombucha. La recette recommande en fait de remettre le SCOBY dans du thé de départ avant les infusions, afin qu'il puisse se rafraîchir avant la prochaine infusion.

Vous avez les recettes, maintenant obtenez les outils

Si vous êtes intéressé à faire l'une de ces recettes ou si vous voulez simplement brasser du Kombucha régulier, veuillez visiter notre page boutique . Nous avons tout ce dont vous avez besoin pour commencer à brasser votre propre Kombucha.