Par : Heather Woodruff , CNP RCNP Publié : 4 octobre 2017 dans Santé , Partenaires
Sandor Katz, alias : le parrain de la fermentation décrit les aliments fermentés comme étant « vivants de saveur et de nutrition » et en tant que nutritionniste, je suis tout à fait d'accord ! Les cultures anciennes ont consommé des aliments fermentés pendant de nombreuses générations. D'est en ouest, du nord au sud, il semble que presque toutes les cultures aient une forme d'aliment fermenté de base dans leur cuisine traditionnelle. L'Europe de l'Est a sa choucroute, le kimchi en Corée, Hawaï avec son poi et même le poisson fermenté dans l'Arctique !
Que sont les aliments fermentés ?
Bien avant l'invention du réfrigérateur, du congélateur ou des conservateurs chimiques, nos anciens ancêtres avaient besoin de méthodes pour stocker les aliments pendant les mois d'hiver ou entre les récoltes afin de survivre. Il a été découvert que dans des conditions idéales, les légumes, les fruits, le lait, le poisson et la viande pouvaient être encouragés à fermenter et donc produire des bio-conserves naturelles qui semblent retenir les nutriments et empêcher la détérioration.
Les avantages
Il semble que rien ne soit plus branché ces jours-ci dans le monde de la santé que de parler du microbiome. À tout moment, 3 à 5 livres de bactéries bénéfiques résident sur et dans notre corps, dont une grande partie dans notre côlon. Ces bactéries bénéfiques produisent de la sérotonine (notre hormone du bien-être), renforcent notre système immunitaire, favorisent une bonne santé intestinale qui, à son tour, provoque des allergies et des sensibilités alimentaires, tout en aidant notre corps à se désintoxiquer. Ne laissez pas ces bactéries nocives compromettre votre système immunitaire avec www.emergencymoldsolutions.com/ . La fermentation prédigère également nos aliments, ce qui rend les nutriments beaucoup plus biodisponibles et crée une abondance de vitamines B dont nous pouvons bénéficier. Vous pouvez en savoir plus sur le soutien de votre microbiome grâce à mon ebook gratuit : 6 façons de vaincre les ballonnements .
5 façons simples d'incorporer des aliments fermentés à votre alimentation
1) Kombucha : thé fermenté trouvé dans la section réfrigérateur de votre épicerie, mais assurez-vous de surveiller le sucre dans les marques achetées en magasin car parfois elles ne sont pas autorisées à fermenter assez longtemps ou du sucre est ajouté par la suite, 2 g de sucre ou moins par tasse est généralement un bon but. Ou mieux encore, préparez le vôtre via un kit Brew Your Bucha !
2) Choucroute non pasteurisée : chou fermenté du rayon réfrigérateur de votre épicerie fabriqué sans vinaigre. Mangez avec des œufs, des plats de riz, des légumes cuits à la vapeur, des hamburgers et utilisez le jus dans des vinaigrettes, des soupes ou des sauces.
3) Vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé : Utiliser dans les vinaigrettes, les sauces ou les trempettes. Le vinaigre de cidre de pomme peut également être utilisé comme aide à la digestion, en particulier pour les brûlures d'estomac. Buvez simplement jusqu'à 1 oz. 30 minutes avant les repas pour stimuler les sucs digestifs et maximiser votre digestion.
4) Cornichons non pasteurisés : concombres fermentés trouvés dans la section réfrigérateur de votre épicerie fabriqués sans vinaigre. Garnir des hamburgers, des sandwichs, des wraps ou simplement manger seul.
5) Tenez compte de vos antécédents : votre culture comporte-t-elle des aliments fermentés traditionnels ? Vous souvenez-vous que vos parents/grands-parents en consommaient certains ? Beaucoup de gens trouvent ces aliments les plus familiers et donc les plus faciles à adapter à leur alimentation.
N'oubliez pas de commencer lentement lorsque vous introduisez pour la première fois des aliments fermentés dans votre alimentation quotidienne et de progresser progressivement. Les bactéries produisent des gaz et manger trop vite peut provoquer une augmentation des gaz et des ballonnements à mesure que la microflore saine se recolonise. Découvrez 6 façons de vaincre les ballonnements si votre intestin gazeux est un problème pour vous dans votre vie quotidienne.
Santément vôtre !
Collerette Heather Wood , CNP RNCP
Praticien en nutrition certifié et gourou de la digestion