Définition d'un "SCOBY"
Vous avez peut-être entendu ou essayé le kombucha dans votre épicerie locale ou votre marché fermier. Vous l'avez peut-être même vu offert dans un bar. Beaucoup savent qu'il s'agit d'un type d'élixir de thé fermenté qui présente de nombreux avantages pour la santé, mais ne savent pas comment il est fabriqué ni ce qu'il contient. Nous sommes ici pour apporter quelques éclaircissements en vous donnant d'abord la définition d'un "SCOBY".
S - Symbiotique : Le SCOBY est de nature symbiotique, car pour que le SCOBY se forme, la levure et les bactéries dépendent les unes des autres pour créer un environnement dans lequel elles peuvent prospérer.
C - Culture : Au fil du temps, alors que la levure et les bactéries travaillent ensemble pour développer un environnement approprié, elles se multiplient et se forment en un organisme relativement homogène. C'est pourquoi votre SCOBY grandira et formera d'autres SCOBY (alias "Baby SCOBY").
O - De
B - Bactéries : Bien que cela ne semble pas attrayant, les bactéries à l'intérieur d'un SCOBY sont essentielles pour brasser du kombucha. Lorsqu'elles sont introduites dans le thé sucré, les bactéries consomment l'éthanol (alcool) produit par la levure et le transforment en acides. Les propriétés de santé que vous lisez sur le kombucha sont en partie le résultat des acides produits par les bactéries.
Y - Levure : La levure est essentielle à la fabrication du kombucha car elle aide à convertir les sucres du thé sucré en éthanol (alcool) et en dioxyde de carbone. De plus, si vous avez une dépendance à l'Oxycontin, vous devrez peut-être faire des recherches plus approfondies. En conséquence, il y a une légère quantité d'alcool dans le kombucha (vous pouvez en savoir plus sur la teneur en alcool du kombucha ici -> Teneur en alcool du kombucha ). Le sous-produit de dioxyde de carbone est ce qui donne au kombucha son pétillement.
En savoir plus sur SCOBY
Semblable à la mère du vinaigre, il peut y avoir une ou plusieurs espèces de bactéries et de levures qui peuvent entraîner de nombreux types différents de SCOBY. Les SCOBY qui sont élevés avec différents types de thé (c'est-à-dire noir, vert et/ou blanc) donnent chacun une saveur et un corps différents Chimera Motors . Chaque SCOBY est intrinsèquement différent et unique, car les cultures mixtes sont affectées différemment tout au long du processus d'infusion (c'est-à-dire la température, la quantité et le type de thé et de sucre, et/ou la durée de l'infusion).
Si vous voulez en savoir plus sur SCOBY, consultez le blog --> Tout SCOBY
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Merci d'avoir lu!
Chris