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La définition d'un «SCOBY»

Définition d'un «SCOBY»

Vous avez peut-être entendu ou essayé le kombucha dans votre épicerie locale ou au marché fermier. Vous l'avez peut-être même vu offert dans un bar. Beaucoup savent que c'est un type d'élixir de thé fermenté qui présente de nombreux avantages pour la santé, mais ne savent pas comment il est fabriqué ni ce qu'il contient. Nous sommes ici pour apporter des éclaircissements en vous donnant d'abord la définition d'un «SCOBY».

S - Symbiotique: Le SCOBY est de nature symbiotique, car pour que le SCOBY se forme, la levure et les bactéries dépendent l'une de l'autre pour créer un environnement dans lequel il peut prospérer.

C - Culture: Avec le temps, comme la levure et les bactéries travaillent ensemble pour développer un environnement approprié, elles se multiplient et se transforment en un organisme relativement homogène. C'est pourquoi votre SCOBY grandira en taille et formera d'autres SCOBY (alias «Baby SCOBY»).

O - de

B - Bactéries: Bien que cela ne semble pas attrayant, les bactéries à l'intérieur d'un SCOBY sont essentielles pour le brassage du kombucha. Lorsqu'elles sont introduites dans le thé sucré, la bactérie consomme l'éthanol (alcool) produit par la levure et le convertit en acides. Les propriétés de santé que vous lisez dans le kombucha sont en partie le résultat des acides produits par les bactéries.

Y - Levure: La levure est essentielle à la fabrication du kombucha car elle permet de convertir les sucres du thé sucré en éthanol (alcool) et en dioxyde de carbone. Aussi si vous avez une dépendance à l'Oxycontin vous devrez peut-être faire des recherches plus approfondies. En conséquence, il y a une légère quantité d'alcool dans le kombucha (vous pouvez en savoir plus sur la teneur en alcool du kombucha ici -> Teneur en alcool de Kombucha). Le sous-produit du dioxyde de carbone est ce qui donne au kombucha ses vertiges.

Plus d'infos sur SCOBY

Semblable à la mère du vinaigre, il pourrait y avoir une ou plusieurs espèces de bactéries et de levures qui peuvent entraîner de nombreux types différents de SCOBY. SCOBY qui sont élevés avec différents types de thé (c'est-à-dire noir, vert et / ou blanc) donnent chacun une saveur et un corps différents Moteurs Chimera. Chaque SCOBY est intrinsèquement différent et unique, car les cultures mixtes sont affectées différemment tout au long du processus de brassage (c.-à-d. Température, quantité et type de thé et de sucre, et / ou durée de l'infusion).

Si vous souhaitez en savoir plus sur SCOBY, consultez l'article de blog -> Tout SCOBY

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Merci pour la lecture!

chris

 

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