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Guide de démarrage

Si vous aimez le kombucha et êtes curieux de savoir comment il est fabriqué, vous avez atterri au bon endroit. En plus d'être une boisson rafraîchissante et délicieuse, le kombucha présente un large éventail d'avantages pour la santé. Appelé élixir de santé immortel depuis des milliers d'années, le kombucha gagne en popularité pour une bonne raison.

Rejoignez-nous pour voir comment faire du kombucha dans un lot de litres 4 avec le guide suivant. Dans cette démonstration, nous utilisons notre Préparez votre kit de démarrage Bucha 4 Litre kombucha. Cependant, vous pouvez utiliser votre propre équipement et le suivre également. Si vous brassez dans un récipient de taille différente, veillez à ajuster la recette proportionnellement. Une fois que vous avez terminé de brasser le kombucha cru et que vous êtes prêt à passer à la mise en bouteille et à l’aromatisation, passez à notre vidéo sur la mise en bouteille ou à notre page de recettes.

  • 4 litre récipient de fabrication de verre

  • Thé noir bio (16g)

  • Sucre biologique (250g)

  • Sachet de thé jetable

  • Thermomètre (bande régulière ou adhésive)

  • Tamis métallique

  • Pipette Paille

  • Couverture en tissu

  • Élastique

  • Kombucha SCOBY avec liquide de démarrage

Étape 1 : Dans une grande marmite ou une chaudière à eau chaude, faites bouillir des litres de 2 ou environ 3 litres de 0.50 d'eau filtrée et retirez du feu. Placez de l'eau dans le pot à infusion en litres 4.

Étape 2 : Ajouter un paquet de thé biologique pré-dosé 1 (16g) dans le sachet de thé à jeter et placer dans un pot. Vous pouvez fixer le sachet de thé avec un cure-dent ou le plier pour que le thé ne tombe pas. Faire infuser le thé pendant quelques minutes 8-10 et le jeter à la fin.

Étape 3 : Ajouter le paquet 1 de bage pré-dosé de sucre biologique (250g) dans le bocal et remuer jusqu'à dissolution. Vous avez maintenant du thé sucré!

Étape 4 : Remplissez votre pot avec un peu moins de litres de 2 ou de gallons .25 d’eau froide et filtrée, en laissant un espace d’environ 3 à partir du goulot du pot.

Étape 5 : Laissez votre infusion refroidir à environ 23 degrés Celsius ou 74 degrés Fahrenheit en vérifiant la bande de température sur le côté du pot. Tu ne veux pas brûler ta mère SCOBY, elle est très sensible!

Étape 6 : Ouvrez votre pack SCOBY et videz tout le contenu dans le pot à bière. Cela inclura le liquide de démarrage (kombucha brut). Votre SCOBY est en bonne santé s'il flotte ou coule.

Étape 7 : Mélangez doucement le mélange avec une cuillère en bois.

Étape 8 : Utilisez un chiffon de coton pour couvrir l’embouchure de la cafetière et fixez-le avec l’élastique. Cela permet de garantir que les particules de poussière et les insectes ne contaminent pas le brassin.

Étape 9 : Placez votre pot de kombucha dans un endroit chaud et sec (température ambiante), à ​​l'abri de la lumière directe du soleil et offrant beaucoup de circulation d'air. Ne le déplacez pas pendant les jours 6. Le processus de brassage varie en fonction de la température de votre pièce. Plus il fait chaud, plus vite votre SCOBY travaillera à la fabrication du kombucha; tandis que plus il fait froid, plus il sera lent.

Étape 10 : Après les jours 6, goûtez votre infusion pour voir si elle est prête. À l’aide de la paille fournie, extraire du kombucha de la paroi interne du pot et déguster. Le goût idéal est acidulé avec un soupçon de douceur. Si c'est trop sucré pour vous, laissez-le pendant quelques jours et re-goûtez. Si c'est trop acide, il est temps de passer à l'étape suivante. Vous pouvez ajouter des saveurs et de la douceur pour satisfaire votre palais dans le processus de mise en bouteille.

Étape 11 : Une fois que vous êtes satisfait de la saveur, vous êtes prêt à mettre votre bière en bouteille! Après avoir soigneusement nettoyé vos mains, retirez votre SCOBY et placez-le dans un récipient en verre contenant une tasse de kombucha cru 1 (à utiliser pour votre prochaine infusion). Couvrez le récipient avec votre chiffon en coton et fixez-le avec un élastique.

Vidéos additionnelles

Comment faire du kombucha cru (pleine longueur)

Derek de Brew Your Bucha est ici pour présenter notre vidéo d'instructions détaillée sur la fabrication du Raw Kombucha, également connu sous le nom de Première fermentation. Nous utilisons notre Brew Your Kit de démarrage Kombucha Bucha 4 Litre pour cette démonstration.

Cependant, les mêmes techniques peuvent être appliquées à des lots plus petits ou plus grands avec un équipement similaire si vous souhaitez vous procurer les articles vous-même. C'est à vous! Visitez notre Boutique si vous préférez commencer par utiliser nos kits d'infusion, nos accessoires et notre thé.

Comment aromatiser et bouteille Kombucha

Donc, vous avez fait du kombucha cru. Qu'est ce que tu fais après? embouteillez bien sûr! C'est là que votre créativité peut briller et que vous pouvez ajouter vos fruits, légumes, herbes et épices préférés. Nous appelons cette étape la deuxième fermentation.

Cependant, dans cette vidéo, nous vous montrons comment conditionner le kombucha cru pour obtenir une boisson délicieuse sous sa forme la plus élémentaire. Pour nos nouvelles recettes, passez à notre page de recettes.

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