Ananas épicé

La douce saveur de l'ananas sera le complément parfait à la morsure du gingembre. Un vrai plaisir pour la foule lors de votre prochain rassemblement.

Nous suggérons d'utiliser du kombucha cru au thé vert dans le processus de fermentation car la saveur d'ananas sera plus prononcée avec la saveur subtile du gingembre.

Équipement:

• Bouteille à couvercle basculant de 1 litre ou growler ambré

• Entonnoir

• Mixeur

• Planche à découper et couteau

• Passoire

Ingrédients:

• 3 rondelles d'ananas (environ 1 pouce d'épaisseur) ou 200 ml de jus d'ananas

• morceau de gingembre de 2 pouces

• 50 ml d'eau filtrée (pas nécessaire si vous utilisez du jus d'ananas)

• 800 ml de kombucha au thé vert brut - voir Comment infuser du kombucha : première fermentation

Instructions:

1. Ajouter de l'eau au mélangeur.

2. Retirez la peau du gingembre et placez-le dans un mélangeur.

3. Ajouter les morceaux d'ananas (ou le jus) dans le mélangeur.

4. Mélanger jusqu'à ce que les morceaux de gingembre et d'ananas soient dissous.

5. À l'aide de votre passoire et de votre entonnoir, versez le mélange du mélangeur dans le couvercle pivotant ou la bouteille ambrée.

6. Versez 800 ml de kombucha de thé vert cru dans la bouteille et scellez le bouchon de manière à ce qu'il soit hermétique. Secouez la bouteille pour mélanger la saveur avec le kombucha.

7. Laissez la bouteille dans un endroit chaud et sec pendant 3-4 jours et dégustez. Notez que plus la température est élevée dans votre maison, plus la fermentation sera rapide. Plus il fait froid, plus ce processus peut être lent.

8. Réfrigérer et servir !

Remarques:

• Pour éviter que la carbonatation ne déborde, nous vous suggérons de faire roter lentement la bouteille le deuxième jour pour en laisser sortir une petite quantité. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'ouvrir permet également d'éviter qu'il ne déborde.