Limonade aux bleuets

Vous rêvez déjà de ces chaudes journées d'été sur le porche en sirotant un bon verre de limonade froide ? Pourquoi ne pas le rendre encore meilleur avec du kombucha à la limonade aux myrtilles ? Le goût sucré des bleuets complète l'acidité de la limonade et ne manquera pas d'impressionner vos invités lors d'une fête à la maison ou de votre prochain barbecue !

Cette recette fera 1 litre de kombucha à fermenter dans une bouteille à couvercle basculant de 1 litre ou un growler ambré étanche à l'air. La recette peut être proportionnée si vous prévoyez de faire plus de bouteilles. Votre kombucha cru doit être laissé avec une petite quantité de douceur pour permettre à la culture de continuer à manger et donc de créer une carbonatation. Si vous voulez en savoir plus sur la création de plus de carbonatation dans votre infusion, lisez l'article de blog : Kombucha Carbonation : comment ça marche ?

Équipement

• Bouteille à couvercle basculant de 1 litre ou growler ambré
• Entonnoir
• Passoire
• Planche à découper et couteau
• Mixeur

Ingrédients

• 30 à 40 myrtilles (une poignée)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 800 ml de thé vert brut kombucha – voir Comment infuser du kombucha : première fermentation
• 200 ml d'eau froide
• 4 brins de romarin (garniture)

Instructions

1. Ajouter la moitié des myrtilles, le jus de citron et l'eau au mélangeur. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
2. Versez la purée à travers votre passoire et entonnoir dans la bouteille de fermentation.
3. Versez le kombucha de thé vert cru dans une bouteille de fermentation en laissant un pouce d'espace à partir du haut du bouchon. Cela aidera à empêcher la carbonatation de fuir lors de l'ouverture.
4. Fermez votre bouteille en vous assurant qu'elle est hermétique.
5. Laissez la bouteille dans un endroit chaud et sec pendant 4 à 6 jours à température ambiante, puis réfrigérez pendant 3 à 4 jours.
6. Verser dans le verre et ajouter 3-4 myrtilles fraîches, une petite tranche de citron et un brin de romarin au verre comme garniture.

Remarques

• Pour éviter que la carbonatation ne déborde, nous vous suggérons de faire roter lentement la bouteille le deuxième jour pour en laisser sortir une petite quantité. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'ouvrir permet également d'éviter qu'il ne déborde.
  
  
• Si votre kombucha brut ne contenait plus de sucre avant la seconde fermentation, la carbonatation ne se fera pas. Pour contrer cela, dissoudre du sucre ou du miel bio dans l'eau et l'ajouter à la recette ci-dessus.