Par : Brew Your Bucha Publié : 16 août 2018 dans Kombucha .
Le kombucha n'est plus un secret car des milliers de personnes dans le monde apprécient quotidiennement cette boisson saine et pétillante. Alors que la popularité du kombucha est à son plus haut niveau, de nombreuses personnes ne connaissent toujours pas les ressources de clic Jun kombucha, une version différente de la boisson.
Bien que le kombucha ordinaire et le thé Jun partagent de nombreuses similitudes, telles que leur goût délicieux, il existe de nombreuses différences entre les deux infusions. Nous avons ce qu'il vous faut et avons tous les faits sur le thé Jun, ses avantages et comment le préparer à la maison.
Quelle est la différence?
Chaque infusion de kombucha a besoin de trois choses : un SCOBY, un thé de départ et de la nourriture pour les micro-organismes du SCOBY. Le kombucha conventionnel utilise le thé noir comme thé de départ et s'appuie sur le sucre, qu'il soit biologique ou ordinaire, pour la nourriture. Les bactéries du SCOBY consomment le sucre et les nitrates du thé pendant le processus de fermentation qui conduit au kombucha.
Au lieu d'utiliser du thé noir et du sucre, Jun kombucha utilise du thé vert et du miel brut dans son processus de fermentation. Cette différence est ce qui donne au Jun kombucha son goût unique et différent du kombucha conventionnel.
De plus, le processus de fermentation du thé Jun dure environ 3-4 jours, ce qui est un temps de fermentation beaucoup plus court par rapport à la période de fermentation de 7 jours pour le kombucha conventionnel. De plus, la température de fermentation du Jun kombucha est plus basse, ce qui est parfait pour ceux qui vivent dans des environnements plus frais. Pour les personnes qui utilisent des couvertures chauffantes pour leur fermentation conventionnelle de kombucha, Jun kombucha peut être mieux adapté à votre environnement. Par conséquent, il est important de connaître cette différence si vous passez du brassage de kombucha ordinaire à Jun kombucha.
En regardant les deux boissons, Jun kombucha a une couleur beaucoup plus claire que son homologue conventionnel. Beaucoup disent que Jun kombucha a un goût beaucoup plus léger et moins acide que le kombucha ordinaire. Historiquement, beaucoup pensent que le thé Jun et le kombucha dérivent de différentes souches de SCOBY qui ont évolué au fil du temps pour survivre dans différents environnements.
Avantages de Jun Kombucha
Les bienfaits du Jun Kombucha résident dans ses deux ingrédients principaux : le thé vert et le miel cru.
Selon WedMD , le thé vert présente de nombreux avantages pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie plus sain. Surtout, le thé vert regorge de catéchines, qui «sont des antioxydants qui combattent et peuvent même prévenir les dommages cellulaires. Le thé vert n'est pas beaucoup transformé avant d'être versé dans votre tasse, il est donc riche en catéchines. Cela signifie que le thé vert peut être utile pour améliorer la circulation sanguine et réduire le cholestérol. De plus, il a été démontré que le thé vert aide à la croissance cellulaire, ce qui conduit certains à croire qu'il est bénéfique dans la lutte contre le cancer. Il est clair que le thé vert bénéficie d'une multitude d'avantages pour la santé.
Le miel cru est « le liquide sucré le plus original que les abeilles produisent à partir du nectar concentré des fleurs. Collecté directement de l'extracteur de miel; c'est du miel totalement non chauffé, non pasteurisé, non transformé », selon benefits-of-honey.com . Comme le miel brut n'est pas chauffé, il conserve toutes ses enzymes et nutriments. Tout comme le thé vert, le miel brut est un antioxydant qui aide à débarrasser le corps des toxines. De plus, comme le miel brut contient des ingrédients similaires aux fruits, il ne fermente pas dans l'estomac et peut aider à lutter contre l'indigestion. Il existe également des preuves qui montrent que le miel cru aide à guérir un mal de gorge.
Comment brasser Jun Kombucha
La première chose à discuter avant d'introduire des recettes est le mythe selon lequel les brasseurs ne peuvent pas utiliser un SCOBY de kombucha conventionnel pour brasser Jun kombucha. Maintenant, c'est en quelque sorte un mythe, mais il y a certaines choses qui doivent être dites. Bien que vous puissiez utiliser un SCOBY ordinaire pour brasser Jun kombucha, vous devez d'abord préparer votre SCOBY. Il s'agit d'un processus dans lequel vous convertissez votre SCOBY pour vous habituer davantage à un environnement changeant. À son tour, vos résultats en passant à Jun Kombucha auront un taux de réussite plus élevé.
Cela se fait en commençant une infusion avec le SCOBY dans du thé qui est à moitié thé noir et à moitié thé vert avec un peu de miel brut en plus du sucre. Ensuite, lors de la prochaine infusion, vous pouvez utiliser ce SCOBY préparé avec un thé de départ au thé vert complet et du miel brut pour infuser Jun kombucha. Pour être encore plus prudent, vous pouvez commencer par un processus de transition encore plus lent en utilisant 2/3 de thé noir 1/3 de thé vert, et ainsi de suite. Ainsi, le mythe selon lequel vous ne pouvez pas utiliser un SCOBY régulier pour Jun kombucha n'est pas faux, mais il doit encore y avoir une préparation.
L'autre note importante à examiner est la conversion entre l'utilisation de sucre cristallisé ordinaire et de miel brut. Bien qu'il existe quelques tableaux de conversion, Kitchn recommande que "pour chaque tasse de sucre, remplacez 1/2 à 2/3 tasse de miel". Cependant, il est important de noter que ces conversions ne sont pas exactes et qu'il est toujours préférable d'expérimenter par vous-même pour voir combien de miel brut est nécessaire pour votre infusion de Jun kombucha.
Il ne reste plus qu'à suivre votre recette habituelle de kombucha , mais assurez-vous d'utiliser du thé vert et du miel brut au lieu du thé noir et du sucre. De plus, il est également crucial de se rappeler que le temps de fermentation de Jun kombucha est plus court que le kombucha conventionnel à environ 3-4 jours. Vous voudrez peut-être commencer les tests un peu plus tôt que d'habitude. Expérimentez toujours par vous-même et voyez ce qui fonctionne pour vous. Si vous avez besoin de n'importe quel type de thé, qu'il soit vert ou noir, nous avons tout dans notre page boutique.
Brassage de plusieurs types de Kombucha
Il est important, chaque fois que vous préparez différents types de kombucha dans le même équipement, de vous assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté. Cela entraînera une diminution des risques de contamination croisée et des saveurs désagréables.
Ou, si vous ne voulez pas risquer votre infusion ou jongler avec plusieurs infusions dans un pot, vous pouvez toujours acheter plusieurs kits de brassage ou pots de brassage pour vous assurer d'avoir toujours un approvisionnement constant en kombucha Jun et régulier. Nous avons tous les bocaux, bouteilles et filtres nécessaires pour vous permettre de préparer autant de types de kombucha que vous le souhaitez. De plus, si vous ne souhaitez pas utiliser votre SCOBY principal pour brasser Jun kombucha, vous pouvez toujours utiliser un bébé SCOBY que vous avez produit ou en acheter un autre chez nous .